A determinação da quantidade de vitamina C das amostras foi realizada por método volumétrico de óxido-redução (iodometria), onde o ácido ascórbico (vitamina C) reduz rapidamente iodo a íon iodeto, formando o ácido dehidroascórbico (FREITAS, 2013). Para esta determinação, utiliza-se como indicador a goma de amido.
Qual o princípio do método de determinação da vitamina C?
O método tem seu princípio na oxidação da vitamina C pela titulação com iodato de potássio, em meio acidificado com ácido sulfúrico e na presença de iodeto de potássio e solução de amido (IAL, 2008).
Como podemos determinar a vitamina C nos alimentos?
No Brasil o método oficial para a quantificação do ácido ascórbico ou vitamina C em polpas e sucos de frutas consiste na titulação pelo método de Tillmans, que se baseia na redução do corante 2,6-diclorofenol indofenol por uma solução ácida de vitamina C (IAL, 1985).
Como fazer o teste da vitamina C?
O teste baseia-se em uma reação química que ocorre entre o iodo e o ácido ascórbico (vitamina C). A adição de iodo à solução amilácea (água + farinha de trigo ou amido de milho) provoca uma coloração azul intensa no meio, devido ao fato de o iodo formar um complexo com o amido.
Como o iodo reage com a vitamina C?
Quando a vitamina C acaba ocorre a reação do iodo com a solução amilácea, acarretando na formação de um complexo de iodo, havendo assim, a mudança de coloração permitindo a visualização do consumo total do ácido com o iodo (HARRIS, 2001).
Por que é importante quantificar a vitamina C?
A quantificação de vitamina C sérica é de interesse clínico, pois alterações em seus níveis podem refletir o acesso desta biomolécula aos tecidos.
O que é método de Tillmans?
O teor de ácido Ascórbico pode ser determinado pelo método de Tillmans que é um método titulométrico. Este método baseia-se na redução do indicador 2,6 Diclorofenol Indofenol (DCFI) pelo ácido Ascórbico. O DCFI em meio básico ou neutro é azul, em meio ácido é rosa, e sua forma reduzida é incolor.
Qual a conclusão dos experimentos realizados na prática de detecção de vitamina C nos alimentos?
Os alunos devem concluir que o ácido ascórbico é um agente redutor poderoso porque deixa a solução incolor pela redução do iodo. Então, quanto mais vitamina C o suco possuir, mais gotas de tintura de iodo serão necessárias para que a coloração azul inicial da substância amilácea retorne.
Quais os alimentos que são ricos em vitamina C?
Alimentos ricos em vitamina C
O que significa ácido ascórbico?
O ácido ascórbico (vitamina C) é uma vitamina solúvel em água e tem papel fundamental na síntese de colágeno, que é uma importante proteína na constituição de vários órgãos do corpo humano. Os seres humanos são incapazes de sintetizar essa vitamina, havendo, portanto, a necessidade de obtê-la por meio da dieta.
Como saber se a vitamina C para o rosto é boa?
“Para peles sensibilizadas, é importante iniciar o tratamento com concentrações mais baixas e as de maior tolerância de até 20%. Entretanto, com a intenção de conseguir um bom efeito da substância na pele, o ideal é que a concentração seja no mínimo 10%”, garantiu.
O que é exame de vitamina C?
Interpretação: Usado para avaliação de deficiência de vitamina C. O ácido ascórbico (vitamina C) é um cofator enzimático necessário para a formação de colágeno e outras proteínas do tecido conjuntivo. Também facilita a absorção de ferro dietético, estando envolvido em várias outras vias do metabolismo.
Como saber se a vitamina C é pura ou derivada?
A principal diferença entre a vitamina C pura e a derivada é a concentração do ácido L-ascórbico – nome químico dado ao ativo. “A versão pura é mais instável e costuma oxidar facilmente, perdendo o seu poder de ação na pele.
Como ocorre a oxidação do ácido ascórbico?
Na presença de oxigênio e de um catalisador, o ácido ascórbico se oxida, tornando-se o ácido dehidroascórbico. Esse ácido possui pH abaixo de 4, e um abaixamento do pH do tecido da fruta causa a diminuição da velocidade da reação de escurecimento.
Qual a porcentagem de vitamina C da Vult?
Vitamina C pura (10%). Prevenção anti-idade. Ação antioxidante e clareadora. Uniformiza o tom da pele.
Como usar a vitamina C da Max Love?
Como usar a Vitamina C da Max Love: Com o rosto limpo, aplique o Sérum por toda a pele com o auxílio do aplicador conta-gotas duas vezes ao dia, em seguida massageie até sua completa absorção.
Quais os alimentos que são ricos em vitamina C?
Alimentos ricos em vitamina C
Como ocorre a oxidação do ácido ascórbico?
Na presença de oxigênio e de um catalisador, o ácido ascórbico se oxida, tornando-se o ácido dehidroascórbico. Esse ácido possui pH abaixo de 4, e um abaixamento do pH do tecido da fruta causa a diminuição da velocidade da reação de escurecimento.
O que significa ácido ascórbico?
O ácido ascórbico (vitamina C) é uma vitamina solúvel em água e tem papel fundamental na síntese de colágeno, que é uma importante proteína na constituição de vários órgãos do corpo humano. Os seres humanos são incapazes de sintetizar essa vitamina, havendo, portanto, a necessidade de obtê-la por meio da dieta.