Vitamina A Pode ser encontrada na forma de retinol (pré-formada), que é a sua forma natural. É encontrada apenas em alimentos de origem animal e usualmente é associada às gorduras, ou na forma de betacaroteno (provitamina A). É o precursor da vitamina A encontrada nos alimentos de origem vegetal.
Qual é a diferença entre a vitamina pré-formada e a pró-vitamina?
A vitamina A pré-formada encontra-se exclusivamente em alimentos de origem animal, como laticínios, carnes e peixes, enquanto a pró-vitamina A encontra-se nos alimentos de origem vegetal. A forma mais importante e mais conhecida da pró-vitamina A é o beta-caroteno. Fontes de Vitamina A pré-formada:
Qual é a origem da vitamina A?
A vitamina A também é conhecida como retinol, nome que se deve a sua origem ao conhecimento que teve no seu descobrimento da sua capacidade para gerar pigmentos necessários para o funcionamento da retina, e, em consequência da visão. No descobrimento da vitamina A teve lugar a base de experimentos com animais levados a cabo um pouco as cegas.
Como é fornecida a vitamina A?
A vitamina A é fornecida na dieta sob a forma de vitamina A pré-formada (ésteres de retinil) de origem animal ou pró-vitamina A de origem vegetal (carotenoide). O retinol pode ser obtido diretamente dos alimentos ou ser convertido no organismo humano, a partir do betacaroteno.
O que é vitamina A e onde ela é armazenada?
Cerca de 90% da vitamina A é armazenada no fígado sob a forma de ésteres de retinil. Ela também pode se depositar nos olhos e pulmões. Na retina, a oxidação reversível da vitamina A produz retinaldeído, que é constituinte essencial do pigmento visual rodopsina, encontrado nos bastonetes.