Klíčky jsou zdrojem proteinů, vitaminů (B1, B2, B6, niacin a kyselinu listovou, vitamin E), minerálů (mj. hořčík) a stopových prvků. Oves je velmi bohatý na fosfor, železo (více než maso) a vitamin B1. Nejvíce zastoupenou živinou v ovsu jsou sacharidy, které se díky struktuře zrna lehce asimilují a pomalu vstřebávají.